Cách làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

Kênh Con Gái - Nhanh tay làm trứng muối để làm những mẻ bánh trung thu handmade cho mùa trung Thu năm nay nhé.

Có rất nhiều món ăn ngon từ trứng muối: thịt đúc trứng muối (thêm trứng bắc thảo), bánh trung thu nhân trứng muối, bánh bông lan mặn trứng muối, cháo trắng trứng muối ăn kèm ca la thầu (củ cải muối)…

Những lưu ý khi làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

- Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch, trong khi rửa sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

- Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

- Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

- Tỷ lệ muối/nước là 1/4 (1 cân muối/4 lít nước).

- Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

- Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng (có bạn đã làm hỏng khi cho quá nhiều hồi quế thảo quả vì nhà sẵn và cứ nghĩ là cho càng nhiều càng thơm).

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu

- Lọ thủy tinh: 5 lít
- Nan tre để chặn trứng
- Trứng vịt tươi: 30 quả to
- Muối tinh: 1 kg
- Nước: 4 lít
- Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)
- Đường vàng: 2 thìa canh
- Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)
- Hồi: 5 cánh
- Thảo quả: 3 quả.